紅心蘿蔔賽梨甜

紅心蘿蔔又叫心裡美蘿蔔，是蘿蔔的一種。“心裡美蘿蔔賽梨甜”，是北京人對它的讚譽。

紅心蘿蔔汁液中存在一種色素，稱為花青素，是一類水溶性色素，在酸性溶液中顏色偏紅，而在鹼性環境中則呈紫藍色。因此，含有這種色素的蔬菜，經酸漬後可使其顏色更加鮮紅。有的紅心蘿蔔是辣的，因為本身的生物成分如此。

紅心蘿蔔富含維生素C，碳水化合物等，其中維生素ç比一般水果還多。它含有的維生素一個和B，以及鈣，磷，鐵也較豐富。此外，還含有一種有助於消化的澱粉酶和多種營養素，能分解食物中的澱粉，脂肪，以利人體充分吸收。而且，紅心蘿蔔有助於減肥，防癌抗癌，軟化血管。

紅心蘿蔔適合燒，拌，做湯食用，也可作配料和點綴。

但不是每個人都適宜吃紅心蘿蔔，氣虛質，陽虛質體質的人應忌食或少食。